12月15日中午，东莞市第十三届莞香盆菜节开盆仪式在莞香楼万江店举行。莞香楼董事长、我会黄锡坤执委特邀我会执委会成员参加。

   随着一声“duang”的锣声响，和服务员一声响亮地吆喝:“锣鼓声一响，盆菜开盆，富贵满堂！”盆菜开盆仪式宣告圆满完成。

   盆菜是一种东莞传统的过年美食，它源自南宋的皇帝菜，历经千百年成为粤港这一带地区的传统食俗。通常在岁时祭祀、婚嫁庆典、新春佳节时，亲人朋友欢聚一堂，百菜百味汇一盆，一层层食吃下去，是一菜成就一宴的特别美食。

   东莞传统的长安盆菜，用料非常讲究，通常会用到18种食材，共分为三层摆放食材，即称为“打盆”，盆菜底层有白萝卜、香芋、支竹；中间层有鱼肚，冬菇、猪肉丸；面层包括：瑶柱、土鱿鱼、发菜、海参、客家咸鸡、蚝豉、九节虾、莞香烧鹅、酿鲮鱼等。在食用加热过程中，最上一层的精华汤汁一层一层向下渗透，使底层的素菜完全吸收肉味和海鲜味，盆菜就成为越煮越令人垂涎三尺的美味了。

   活动现场，东莞饮食风俗专家张铁文向嘉宾们介绍，盆菜最早期是东莞长安当地民众在生活中偶然所得，将吃不完的鸡、鸭、鱼、鹅等食材汇于一盆中来吃，突然觉得异常鲜美好吃，据说，当时的民众还不是坐下来吃盆菜的，而是众人围在一起，蹲下来一起吃的。

   一个盆菜通常可供10—12人食用，鸡年新春的年味随着盆菜开盆仪式的举行日益渐浓，盆菜还有着象征团团圆圆、十全十美、美美满满、盆满钵满的美好寓意。